Μανιταρόπιτα-Mushroom Pie

Υλικά:

• 1 κιλό μανιτάρια (είτε φρέσκα, είτε κονσέρβα)

• Ελαιόλαδο

• 3 κρεμμύδια

• 2 σκ. σκόρδο

• 500 γρ. ντομάτες

• 1/2 ματσάκι δυόσμο

• 2 κ.σ. θυμάρι, ξερό

• 300 γρ. γραβιέρα (προαιρετικά)

• 300 γρ. φέτα (προαιρετικά)

• 50 γρ. ελιές, σε ροδέλες χωρίς κουκούτσια

• 1 αυγό

• τραχανάς (προαιρετικά)

• Φύλλο της επιλογής σας

• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

• Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για να κάψει καλά.

• Σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους με λίγο λάδι.

• Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο στο καυτό τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι να καραμελώσει για 4-5 λεπτά.

• Στη συνέχεια κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στο τηγάνι και έπειτα τις ντομάτες.

• Έπειτα προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα τυριά και το αυγό.

• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά και το αυγό.

• Αν η γέμιση μας έχει υγρά προσθέστε μισή κούπα τραχανά (για να τα ρουψίξει).

• Απλώνεται τα φύλλα και βάζετε τη γέμιση.

• Ψήνεται στους 180οC για 40 λεπτά.

Ingredients:

• 1 kg of mushrooms (either fresh or canned)

• Olive oil

• 3 onions

• 2 sk. garlic

• 500 gr. tomatoes

• 1/2 bunch mint

• 2 tbsp. thyme, dried

• 300 gr. gruyere (optional)

• 300 gr. feta (optional)

• 50 gr. olives, in seedless slices

• 1 egg

• trachanas (optional)

• Sheet of your choice

• Salt, Pepper

Recipe:

• Preheat the oven to 180o C in air.

• Put a pan on high heat to burn well.

• Saute the mushrooms until they release their liquids with a little oil.

• Add 2 tbsp. olive oil in the hot pan and put the onion to caramelize for 4-5 minutes.

• Then cut the garlic into thin slices and add it to the pan and then the tomatoes.

• Then add all the other ingredients, except the cheese and egg.

• Remove from the heat and add the cheese and egg.

• If our filling has liquids, add half a cup of trachana (to suck them).

• Spread the leaves and put the filling.

• Bake at 180oC for 40 minutes.