Παραδοσιακά Καλτσούνια-Traditional Kaltsounia

Σήμερα έχουμε μια φοβερή παραδοσιακή Κρητική συνταγή για Καλτσούνια ή Καλιτσούνια ή Λυχναράκια, έχει πολλές παραλλαγές.

Υλικά για τη ζύμη:

• 120γρ σπορέλαιο

• 50γρ χυμό πορτοκάλι

• 150γρ γιαούρτι στραγγιστό

• 200γρ ζάχαρη

• 1 αυγό

• 500γρ αλεύρι

• 1 κ.σ. μπέικιν πάουτερ

Υλικά για τη γέμιση:

• 500γρ ανθότυρο/ξυνομυτζήθρα

• 120γρ ζάχαρη

• 1 αυγό

• 1 κ.γ κανέλα

Συνταγή:

• Σε ένα μπολ βάζουμε σπορέλαιο, χυμό πορτοκαλιού, γιαούρτι, ζάχαρη, αυγό και ανακατεύουμε.

• Σε άλλο μπολ βάζουμε αλάτι, μπέικιν πάουτερ, ανακατεύουμε και αναμειγνύουμε και τα δυο μπολ μαζί.

• Αφήνουμε η ζύμη για 20-30 λεπτά να ξεκουραστεί.

• Για τη γέμιση ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά.

• Ανοίγουμε τη ζύμη, τη κόβουμε σε κυκλάκια και γεμίζουμε το κέντρο. Κλείνουμε γύρω γύρω, ώστε το κέντρο να μείνει ανοιχτό.

• Αλείφουμε από πάνω με λίγο αυγό με νερό και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.

• Ψήνουμε στους 160oC, σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Today we have a great traditional Cretan recipe for Kaltsounia or Kalitsounia or Lychnarakia, it has many variations.

Ingredients for the dough:

• 120g seed oil

• 50g orange juice

• 150g strained yogurt

• 200g sugar

• 1 egg

• 500g flour

• 1 tbsp. baking powder

Filling materials:

• 500gr cream cheese / xynomytzithra

• 120g sugar

• 1 egg

• 1 kg of cinnamon

Recipe:

• In a bowl put seed oil, orange juice, yogurt, sugar, egg and mix.

• In another bowl put salt, baking powder, mix and mix both bowls together.

• Let the dough rest for 20-30 minutes.

• For the filling, mix all the ingredients together.

• Open the dough, cut it into circles and fill the center. We close around so that the center remains open.

• Spread on top with a little egg with water and sprinkle with a little sugar.

• Bake at 160oC, in a preheated oven for 15-20 minutes.