Γλυκό Μιμόζα-Mimoza

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

• 5 αυγά

• 200γρ ζάχαρη

• 200γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 80γρ βούτυρο λιωμένο

• 2 βανίλιες

Για τη κρέμα:

• 200γρ κρέμα γάλακτος

• 1/2 γάλα πλήρες

• ξύσμα από ένα λεμόνι

• 150γρ. ζάχαρη

• 70γρ. αλεύρι

• 5 ζελατίνες

• 2 κρόκους αυγών

1 ανανάς σε κομμάτια

Εκτέλεση:

Για το παντεσπάνι:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη.

• Έπειτα προσθέτουμε και ανακατεύουμε βούτυρο, το αλεύρι και τις βανίλιες.

• Βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180oC για 25 λεπτά.

• Βγάζουμε από φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη κρέμα:

• Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει.

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και το ξύσμα λεμονιού.

• Έπειτα από 2 λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη.

• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά να μην σβολιάσει το αλεύρι.

• Έπειτα τις ζελατίνες και ανακατεύουμε καλά

• Και τέλος τους 2 κρόκους

• Αφαιρούμε από το μάτι όταν έχει πήξει και αφήνουμε να κρυώσει

• Αναμειγνύεις τη μισή κρέμα γάλακτος μέσα στη κρέμα της κατσαρόλας.

Για τη σύνθεση:

• Αν θέλεις να το κάνεις ως τούρτα που είναι το κλασσικό, κόβεις παράλληλα το παντεσπάνι και ενδιάμεσα βάζεις τη μισή κρέμα και τα κομματάκια ανανά. Έπειτα καλύπτεις με την υπόλοιπη κρέμα και από πάνω τη κρέμα γάλακτος.

• Μπορείς να το κάνεις και στύλ προφιτερολ, κομματιάζοντας το παντεσπάνι και ενδιάμεσα προσθέτεις τη κρέμα και τον ανανά.

Ingredients:

For the sponge cake:

• 5 eggs

• 200g of sugar

• 200g of self-rising flour

• 80g of melted butter

• 2 vanilla

For the cream:

• 200g cream

• 1/2 whole milk

• zest of a lemon

• 150g sugar

• 70g flour

• 5 gelatins

• 2 egg yolks

1 pineapple in pieces

Execution method:

For the sponge cake:

• In a bowl, mix the eggs with the sugar.

• Then add and mix butter, flour and vanilla.

• Put in a baking tray with greaseproof paper and bake at 180oC for 25 minutes.

• Remove from oven and let cool.

For the cream:

• Beat the cream until foamy.

• Put the milk and lemon zest in a saucepan.

• After 2 minutes add the sugar.

• Mix well and gradually add the flour so that it does not lump.

• Then the gelatins and mix well

• And finally the 2 yolks

• Remove from the eye when it has thickened and let it cool

• You mix half the cream into the cream of the pot.

For the composition:

• If you want to make it as a classic cake, cut the sponge cake at the same time and put half the cream and the pineapple pieces in between. Then cover with the rest of the cream and top with the milk cream.

• You can also make it profiteroles style, by cutting the sponge cake and adding the cream and pineapple in between.