Σούπα βελουτέ με παντζάρι-Velvet soup with beetroot

Μια πεντανόστιμη, εύκολη και γρήγορη συνταγή!

Υλικά:

• 1 κρεμμύδι

• 1 κ.γλ θυμάρι

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 3 κ.σ λάδι

• 250γρ φινόκιο

• 300γρ πατάτες

• 1 ξύσμα και χυμό λεμονιού

• 600γρ πατζάρια

• 50γρ λευκό κρασί

• 1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση:

• Σοτάρουμε κρεμμύδι, θυμάρι, σκελίδα σκόρδο, λάδι και φινόκιο.

• Έπειτα προσθέτουμε πατάτες σε κυβάκια, ξύσμα και χυμό λεμονιού, πατζάρια, το λευκό κρασί και τον ζωμό λαχανικών

• Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά

• Σερβίρετε τέλεια με γιαούρτι ή με αλειφωτό (προαιρετικά)

Ingredients:

• 1 onion

• 1 tsp thyme

• 1 clove of garlic

• 3 tbsp oil

• 250g of fennel

• 300g of potatoes

• 1 lemon zest and juice

• 600g beets

• 50g of white wine

• 1 1/2 liters of vegetable stock

Recipe:

• Sauté onion, thyme, garlic clove, oil and fennel.

• Then add diced potatoes, lemon zest and juice, chives, white wine and vegetable stock

• Bake on medium heat for 30 minutes

• Serve perfectly with yogurt or spread (optionally)