Τηγανητός τραχανάς με μανιτάρια και λαχανικά/Crispy Trahana with Mushrooms and Vegetables

Υλικά:

• 500γρ τραχανά

• αποξηραμένα μανιτάρια, καρότο και πράσο (μπορείς να βάλεις και φρέσκα ψιλοκομμένα)

• 2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη

• 500γρ γάλα συμπυκνωμένο (250γρ γάλα και 250γρ νερό)

• 40γρ βούτυρο

• 50γρ ελαιόλαδο

• αλάτι

• κουρκουμάς

• καπνιστή πάπρικα

• τριμμένο σκόρδο (σε σκόνη)

• προαιρετικά λίγο τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας

Εκτέλεση:

• Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να λιώσουν.

• Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και αν έχουμε τα φρέσκα λαχανικά.

• Όταν τσιγαριστούν ρίχνουμε τον τραχανά (και αν έχουμε εδώ τα αποξηραμένα λαχανικά)

• Ανακατεύουμε καλά και σταδιακά ρίχνουμε το γάλα και το νερό.

• Ρίχνουμε τα μπαχαρικά

• Και ανακατεύουμε συνεχώς. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσεις κι άλλο νερό, ανάλογα πόσο χρόνο χρειάζεται ο τραχανάς που έχεις και ανάλογα το πόσο μαλακό τον θέλεις

• Κλείνουμε μάτι και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.

• Σερβίρουμε ζεστό και προαιρετικά με λίγο τριμμένο τυράκι από πάνω.

Ingredients:

• 500g of trachana

• dried mushrooms, carrot and leek (you can also add fresh chopped)

• 2 grated onions

• 500g condensed milk (250g milk and 250g water)

• 40g of butter

• 50g of olive oil

• salt

• turmeric

• smoked paprika

• optionally some grated cheese of your choice

Execution method:

• Melt the olive oil and butter in a deep pan.

• Add the onions and if you have fresh vegetables.

• When they are fried, add the trachana (and if we have the dried vegetables here)

• Mix well and gradually add the milk and water.

• Add the spices

• And stir constantly. You may need to add more water, depending on how long your trachana needs and how soft you want it

• Close your eyes and add the grated cheese.

• Serve hot and optionally with some grated cheese on top.