Ριζότο μανιταριών-Mushroom risotto

Υλικά:

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια μας και τα κόβουμε σε κομμάτια (σαν φλούδες χοντρές)
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις 2 κομμένες σκελίδες σκόρδο μαζί με τα μανιτάρια μαζί με ελαιόλαδο.
Όταν σοταριστούν τα αφαιρούμε από τη φωτιά.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και το υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο μέχρι να καραμελώσουν σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά
Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί.
Αφού έχουμε ζεστό νερό με τον ζωμό μας, προσθέτουμε σταδιακά το νερό, όποτε το ρύζι στεγνώνει.
Προσοχή, δε σταματάμε το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και επαλαμβάνουμε το ανακάτεμα μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο.
Ρίxνουμε το βούτυρο και αποσύρουμε από τη φωτιά, καθώς και τη παρμεζάνα με το αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.

Ingredients:

Execution Method:

Clean our mushrooms well and cut them into pieces (like thick skins)
In a deep pan, saute 1 chopped onion and 2 chopped cloves of garlic together with the mushrooms with olive oil.
When they are sauteed, remove them from the heat.
In the same pan, add olive oil and the rest of the onion and garlic until they caramelize over medium heat.
Add the rice and sauté for 3-4 minutes
Add the wine and stir constantly until it evaporates.
After we have hot water with our broth, we gradually add the water, whenever the rice dries out.
Attention, we don't stop mixing.
Add the mushrooms and continue mixing until the rice is ready.
Add the butter and remove from the heat, as well as the parmesan with salt, pepper and thyme.

mary.sharesfood