Σπανακόπιτα- Spinach pie

Υλικά:

• 4 πράσα ψιλοκομμένα

• 1 κιλό σπανάκι πλυμένο, καθαρισμένο

• 100γρ σάλτσα ντομάτας

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 φύλλα της αρεσκείας μας (κουρού, σφολιάτα κλπ)

• 250γρ φέτα κομμένη σε μικρά κομμάτια

• αλάτι, κοκκινοπίπερο, ελαιόλαδο

• λίγη τριμμένη φρυγανιά για να απορροφήσει τα περιττά υγρά

Εκτέλεση:

• Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο τα πράσα, σκόρδα και κρεμμύδι.

• Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε το σπανάκι και από πάνω λίγο αλάτι και αφήνουμε να μαλακώσει.

• Έπειτα προσθέτουμε το κοκκινοπίπερο και τη σάλτσα ντομάτας.

• Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη τριμμένη φρυγανιά μέχρι να ρουφήξει αρκετά από τα υγρά που έχουν μείνει και τη φέτα και ανακατεύουμε όλα μαζί.

• Σε ένα ταψί αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε το ένα φύλλο.

• Έπειτα τη γέμιση και από πάνω το άλλο φύλλο.

• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και αλείφουμε καλά και χαράζουμε τα κομμάτια.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190oC για 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Ingredients:

• 4 leeks, finely chopped

• 1 kg spinach washed, cleaned

• 100g of tomato sauce

• 2 cloves of garlic, finely chopped

• 1 finely chopped onion

• 2 sheets of our choice (kouro, puff pastry, etc.)

• 250g feta cut into small pieces

• salt, paprika, olive oil

• some breadcrumbs to absorb excess liquid

Recipe:

• In a deep pan, saute the leeks, garlic and onion with a little olive oil.

• When they soften, add the spinach and a little salt on top and let it soften.

• Then add the red pepper and tomato sauce.

• Remove from the heat and add the breadcrumbs until it absorbs enough of the remaining liquids and the feta and mix everything together.

• In a pan, spread a little olive oil and put one leaf.

• Then the filling and on top the other sheet.

• Pour a little olive oil on top and spread well and score the pieces.

• Bake in a preheated oven at 190oC for 50 minutes until golden.