Σπανακόπιτα-Traditional Greek Spinach Pie

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας (ή ότι φύλλο θέλετε)

• 1 κιλό σπανάκι

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό

• 1/2 ματσάκι άνηθο

• 1/4 ματσάκι δυόσμο

• 3 πράσα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο, +έξτρα για το άνοιγμα του φύλλου

• 300 γρ. φέτα, τριμμένη

• 2 αβγά

• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τον άνηθο και τα πράσα και τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε να βγάλουν τα αρώματά τους.

• Αλατοπιπερώνουμε (λίγο αλάτι γιατί βάζουμε τη φέτα), αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και τα αυγά καλά χτυπημένα.

• Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

• Βάζουμε τα μισά φύλλα στο πάτο με λάδι ανά φύλλο

• Προσθέτουμε στη μέση ομοιόμορφα τη γέμιση και βάζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα

• Βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα και τα γυρνάμε προς τα κάτω και χαράσσουμε

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα για 1 ώρα.

Ingredients:

• 1 pack of crust sheets (or whatever sheet you want)

• 1 kilo spinach

• 1/2 bunch parsley

• 1/2 bunch dill

• 1/4 bunch mint

• 3 leeks

• 2 tablespoon(s) olive oil, +extra to roll out the dough

• 300 g feta cheese, grated

• 2 eggs

• salt, pepper

Recipe:

• Finely chop the spinach, parsley, mint, dill and leeks and transfer them to a pan and fry them to remove their aromas.

• Season with salt and pepper (a little salt because we put the feta), remove from the heat, add the grated feta and the beaten eggs.

• Add the oil and mix the filling well.

• Put half the leaves on the bottom with oil per leaf

• Add the filling evenly in the middle and put the edges of the leaves inwards

• Put the remaining leaves on top and turn them down and carve

• Bake in a preheated oven at 180o C in the air for 1 hour.